《花編的起司小筆記》二部曲

 

#mimolette #法國米莫雷特乳酪 熟成18個月

原自於荷蘭,起司送到工作室準備處理它時,我以為老天在跟我開玩笑,起司表面硬到以為刀子要裂兩半了,處理過程中也是以為到了農場,氣味濃郁,而在切開後,看見裡面的鮮豔橘色像是澳洲小柑橘,而在味道上,剛開始會以為這麼臭會味道非常重,沒想到是一口清爽但香氣十足的起司,尾韻也不會像是其他起司在嘴裡揮之不去,而是濃而不膩的口感,有著烏魚子般的濃稠香味和淡淡的堅果香氣

🧀這款起司像是隸屬皇室的農場,裡面經營農場那位有故事的人

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#義大利巴羅洛葡萄酒起司 #OccellialBarolo #葡萄酒之王巴羅洛

聞起來就非常非常濃的紅酒香氣,放在舌頭上唾液立刻就感受到紅酒會在嘴裡散發出的丹寧香氣,濃而不膩,吞下去之後的尾韻層次也很豐富,但是沒有像是紅酒本人在牙齒或嘴裡留住的揮之不去的感覺

而他的外觀上帶有艷紫的酒液脈絡,上面有一些葡萄浸泡紅酒的深紫色一顆一顆的,原來是櫻桃,放入嘴裡真的有到了葡萄園的感覺,我個人真的非常非常喜歡

14世紀巴羅洛地區的葡萄酒在很早的年代就已獲得「葡萄酒之王者、王者之葡萄酒」的美譽,受到許多王公貴族的喜愛,所以當這種起司浸泡在這種高級的葡萄酒裡,味道真的是很有深度

🧀這款像是皇宮裡的皇后,她本身就非常有質感的人,從品味到外觀都有在注重自己的品味

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#義大利黑紅胡椒起司

聞起來就有濃濃的奶香味,也是一款聞起來就感覺有層次的起司,也許因為是一半綿羊乳,一半牛乳。顏色上來說非常像是奶酥蛋糕的奶酥顏色但是有一點發亮。咬到胡椒放進去嘴裡的時候就有強烈的胡椒香,和起司融合在一起的時候搭配的剛剛好,吞下去之後胡椒的香氣停留在鼻子裡面,尾韻有的是淡淡的胡椒香還有一點堅果香,這款吃起來濃而不膩,我個人覺得搭配紅酒或者是有胡椒類似的料理。也可以當成是家裡的高級常備款,是一款不會搶走餐桌上主食的最佳配角。我覺得適合搭配精釀黑啤酒和威士忌可以在嘴裡跳雙人舞

🧀這一款感覺像是資深的家族老館家,把整個家打理的非常好那種,有喬治克隆尼那種帥氣成熟風

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#義大利栗葉羊乳起司 #熟成18個月 #一半牛乳一半山羊乳

這款外觀有個非常非常像是打蠟的乳黃色,聞起來也有一點栗葉的秋天感,放進嘴裡後,山羊奶的獨特風味中散發淡淡粟葉清香及酒香,帶有一點非常淡淡的微酸,隨著與唾液結合之後,吞下去的尾韻有濃濃的山羊脂肪香氣,是一款我覺得如果有些人怕羊乳酪,這款會讓你一見鍾情的那種,口感風味豐富有層次。另外不曉得是不是因為葉子香氣的關係,覺得有秋天的愜意感,我認為搭配紅酒或黑啤酒是不錯的選擇

值得一提的是這款在2016年獲得義大利最佳食品獎,受到很多喜歡山羊乳酪的朋友喜歡

🧀這款像是皇宮裡面的騎士領隊,成熟穩重領軍三千並且打贏仗回來